快速腌制咸鸭蛋
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涵霜随梦而飞
俺非常喜欢吃咸鸭蛋,特别是早餐,用咸鸭蛋配粥吃最合适了。每年清明节开始就腌制咸鸭蛋,立夏正好吃,用的方法是妈妈教的---用煮好的卤水腌。卤水腌制的咸鸭蛋,咸度一致,而且可以根据自己的口味,增加些香料,很有特色,但是也比较烦。今天俺腌制咸鸭蛋,换了一个方法,用的是快速腌制方法,也就是直接把盐沾在鸭蛋上腌制。这个方法的优点是时间可以短些,做法也简单,只用高度白酒与盐就可以了。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸭蛋
5000g
高度白酒
适量
粗盐
适量
步骤
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1. 准备好食材
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2. 鸭蛋用清水洗净,
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3. 放在太阳下晒2个钟头,
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4. 把高度白酒(俺用的是二锅头)倒在大盘里,把鸭蛋放入,浸泡一下,
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5. 再把鸭蛋滚上一层盐巴,
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6. 排入大盆,
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7. 全部放入后,再撒上一些盐巴,
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8. 盖上盖子,用胶布密封住,20天后,就可以吃了,
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9. 咸鸭蛋洗净放入高压锅,加适量清水大火煮上阀,小火煮5分钟,关火,等冷却后即可取出食用。
小贴士
1.腌鸭蛋的盆要放在阴凉处,这样鸭蛋不容易坏。
2.鸭蛋晒一下再腌,容易出油。
2.鸭蛋晒一下再腌,容易出油。
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