彩色玉米是引入的一个珍稀专用玉米新品种。该种玉米籽粒红、黄、蓝、粉、白等颜色并集一穗，富有光泽。该玉米品质好，营养丰富，爆胀度大，质地松软，美味可口。据验测，其蛋白质含量在14%左右，淀粉含量70%左右，脂肪含量在3%左右，尤为可贵的是它富含人体所必需的赖氨酸，比一般玉米高一倍多，且食用香粘可口，风味独特。