超爽弹牙足料马蹄糕
7.4万热度
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姆潭蚊负鼻
马蹄清热爽口，可生吃也可熟吃，这不，正好LG出差韶关，带回来好多新鲜的马蹄，正好用来做马蹄糕。这削皮可花了好多功夫，还要切片，切成粒，累人啊。不过，做出来的马蹄糕晶莹剔透，超多马蹄，而且爽口弹牙，看着也高兴，吃着也开心。
时间: 1-2小时
食材
马蹄粉
250g
马蹄
10个
油
适量
红片糖
350g
清水
1500g
步骤
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1. 马蹄洗干净 -
2. 用小刀削皮
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3. 全部削好皮，洗干净。由于边削皮边偷吃，最后剩下10 个，嘻嘻
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4. 每个马蹄切片
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5. 切成粒状
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6. 全部切好装碟备用。
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7. 马蹄粉250克
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8. 红片糖350，有三片左右，图中少了，后来再加了一片
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9. 三片红片糖放到900克的清水中，烧水
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10. 250克粉加入600清水调均成生浆
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11. 粉浆用筛过滤一次，一手倒一手拿相机，呵呵
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12. 过滤二次，拿相机的手都在发抖了，呵呵
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13. 糖水烧开了，糖要全部融化，成了熟桨
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14. 将糖水趁热倒入生浆中，一边倒一边搅拌，一个人操作，还要拍照，不容易啊
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15. 搞好成这样的糊状，这个状态蒸出的马蹄糕是最好的
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16. 将之前切好的马蹄粒全部倒入糊中，
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17. 也是搅拌均匀
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18. 模具抹油倒入糊，自然平整
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19. 模具抹油倒入糊，用刮刀弄平
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20. 放锅里大火蒸30分钟，待全部透明就熟了。白色的是马蹄粒，超级多，嘻嘻
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21. 这个蒸25分钟。马蹄粒很明显
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22. 这个比较平整，蒸的时候用保鲜膜盖着不知道会不会更好，下次可以试试
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23. 蒸好的马蹄糕要等到全部凉透了才有弹牙的口感。
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24. 我是晚上蒸的，第二天早上做早餐，最好切了
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25. 看，晶莹剔透的赶脚有木有，马蹄超级多
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26. 有点像猪油糖的赶脚吗，嘻嘻
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27. 大家都快来吃吧，马蹄糕用平底锅煎香了吃更好吃哦
小贴士
本来马蹄粉盒子上也有方子的，因为水少，生熟桨的比例不好把握，做出来有点硬，所以，修改了一下，口感还是根据自己的去微调一下吧。水多不弹牙，水少弹崩牙，会硬。生浆清水稍熟桨要多。做好的糊稀可以再加热，糊太稠，会影响便面不平整。蒸好的马蹄糕一定要凉透才好切