橙香香蕉蛋糕卷
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一两cite
我特喜欢吃橙子,一切橙味的东西都喜欢得不得了。前两天超市卖的赣南脐橙特价,我买了几个,顺带买了几根香蕉,这不今天全派上用场了。这蛋糕卷这叫一个软啊,好软好软好软啊!夹上少许的淡奶油,我怕放多了腻,没敢多放,就放了薄薄一层,而且因为放淡奶油了所以蛋糕卷的糖量我减少了,这个口感是正合适。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
油
70g
糖
60g
橙汁加橙肉
100g
低筋面粉
90g
泡打粉
2g
淡奶油
50ml
白兰地酒
适量
步骤
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1. 橙子切开
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2. 挤出所需要量的橙汁和橙肉。
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3. 在橙汁中加入色拉油搅拌均匀。
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4. 筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
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5. 分两次加入蛋黄拌匀
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6. 将蛋白中分三次加入糖打至中性发泡。即把蛋白用打蛋器挂起来,有个尖且有点颤动。
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7. 将1/3蛋白加入蛋黄糊里,用刮刀切拌均匀。
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8. 将搅拌好的(7)加入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。
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9. 烤盘里铺好油纸,将蛋糕糊倒入,用刮刀抹平,在桌上震荡几下,将气泡振出,放入预热好的烤箱烘烤。170度20分钟上下火中层。
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10. 蛋糕烤熟后取出,在表面盖一张油纸,然后将蛋糕反过来晾凉。
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11. 待蛋糕晾凉,将50ML淡奶油中加入10克糖和少许白兰地酒,用电动打蛋器打发。
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12. 去掉蛋糕表面的油纸
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13. 将打发好的淡奶油均匀的抹在蛋糕表面。
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14. 放上香蕉
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15. 卷起,用油纸包好,放入冰箱冷藏1小时。取出用刀切割。表面撒上适量的可可粉和糖粉即可
小贴士
幸福的眼泪小小啰嗦:
1、这次的奶油我用的是雀巢淡奶油,天气冷了,雀巢淡奶油还是可以打发的,在奶油里加入白兰地酒可以去腻。
2、原方子糖量为90克,我放了60克味道正合适。
1、这次的奶油我用的是雀巢淡奶油,天气冷了,雀巢淡奶油还是可以打发的,在奶油里加入白兰地酒可以去腻。
2、原方子糖量为90克,我放了60克味道正合适。
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