1、烤制放凉的塔皮可以密封保存，食用前可以烤热一下。

2、酸奶、糖浆都是食用前再加进去，因为酸奶里有水分，塔皮会吸收散开。

3、揉面团时稍微成团即可，手的温度太高的人要尽快揉好，天气热的话面团冷藏静置也可以。

4、食用前塔皮内可以加入酸奶，也可以加入水果、果泥等。

5、用的大鸡蛋，还没有去壳之前大约70克，做布里斯油酥面团时根据面粉吸水性，大概需要50-55克左右，剩余少许用作塔皮刷面。