坚果黑巧克力曲奇牛奶杯 Milk-and-Cookie Shots
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求雪柏买
封面图片为@Doraa兽拍摄,谢谢摄影师兽兽!!
这次和@Doraa兽 ,@湛湛站 ,@阿姿妹 @抹香鲸 @PandaYeung @阿瑶要努力 @小晴朗 一起野餐~
正好把这个我新研究的曲奇杯带去和大家一起吃吃吃~
大家能喜欢真是太好了~!
最早这个概念来自于Dominique Ansel 的作品曲奇牛奶杯(Milk-and-Cookie Shots)
一看造型就觉得充满美国的味道
高热量,又新奇。
我的配方最主要还是参考了兔子的巧克力燕麦曲奇杯:
http://www.xiachufang.com/recipe/101757334/
但我根据自身情况和经验进行了改良,非常方便塑形,大小也正好~
造型上也参考了Godiva的脆筒的边边~
以下配方能做三能小慕斯模的6个。
如果没有模具,不要紧,我用马芬纸杯也试过,大小类似
效果一样完美~甚至更方便塑形
这次和@Doraa兽 ,@湛湛站 ,@阿姿妹 @抹香鲸 @PandaYeung @阿瑶要努力 @小晴朗 一起野餐~
正好把这个我新研究的曲奇杯带去和大家一起吃吃吃~
大家能喜欢真是太好了~!
最早这个概念来自于Dominique Ansel 的作品曲奇牛奶杯(Milk-and-Cookie Shots)
一看造型就觉得充满美国的味道
高热量,又新奇。
我的配方最主要还是参考了兔子的巧克力燕麦曲奇杯:
http://www.xiachufang.com/recipe/101757334/
但我根据自身情况和经验进行了改良,非常方便塑形,大小也正好~
造型上也参考了Godiva的脆筒的边边~
以下配方能做三能小慕斯模的6个。
如果没有模具,不要紧,我用马芬纸杯也试过,大小类似
效果一样完美~甚至更方便塑形
食材
黄油
90g
细砂糖
25g
红糖
20g
海盐
1/4tsp
鸡蛋
1个
低筋面粉
200g
快熟燕麦
50g
70%黑巧克力
50g
坚果碎(我用了花生和杏仁))
适量
步骤
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1. 室温软化黄油,加入白砂糖和红糖和,用手动打蛋器搅打至黄油变蓬松
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2. 加入鸡蛋,继续搅拌至质感如图片所示。(在这里建议鸡蛋回温最好,不然会出现油水分离,增加搅拌难度)
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3. 之后加入过筛的低筋面粉和盐搅拌到无干粉粒即可。
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4. 再加入燕麦片,用手来揉,揉到均匀之后,放置20分钟松弛一下面团。
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5. 之后吧面团一点点捏到模具里面,记住不要有空洞哦因为我用的是没有底面的慕斯圈说实在话,码面团的时候有点不方便,更推荐大家用马芬纸模
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6. 红箭头的即为马芬纸杯的做的。烤箱180度预热。上下火烤烤25分钟左右
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7. 烤的过程中就把坚果切碎用花生,腰果,开心果,核桃,杏仁,效果都一样棒棒!
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8. 曲奇杯出炉之后,其实能够很轻松就脱模,放一边摊凉。放凉的过程中,就隔水融化黑巧克力。
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9. 用刷子把巧克力均匀刷到杯子内壁和杯口,千万不要漏刷里面,一个小洞都会让牛奶浸湿曲奇漏出来
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10. 趁巧克力还没凝固,赶紧粘一粘坚果碎
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11. 粘一圈就好了 稍微抖一下,抖出多余的坚果
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12. 然后就搞定啦!!!边角料我也利用起来做了三个棒棒~一样好吃~
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13. 这是用慕斯圈做的,直角优点是可以重复用缺点是往里面弄面团的时候很麻烦,有时候还会弄伤虎口
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14. 这个是用马芬纸杯做的,优点是可以拿起来塑形,也不用特地买模具,微微广口的外形也很讨喜缺点是烤起来时间要延长一些
小贴士
1.做好的杯子放到密封盒后,可以保存一周,不需要冷藏哦
2.有兴趣的可以试试用椰丝代替坚果~或者是其他的装饰性食材~
照旧,有问题提问!我尽快解决!
2.有兴趣的可以试试用椰丝代替坚果~或者是其他的装饰性食材~
照旧,有问题提问!我尽快解决!
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