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金银满屋春饼
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揖隙孛又硕
爱情如同美食一般,不同的菜肴各具特色,适合自己的那道才是最好的。当您品尝着菜肴的同时,品味的是自己的爱情。父母是南北结合;为了符合双方的口味;避免冲突。父母极其巧妙的化解了双方在口味上的撞击。在做美食上;喜欢发明创造;极有创意!改良的不光是春饼;可以说LEMON家就是一个美食实验室!因此这个春饼并不是传统意义上的春饼。传统的春饼是用面粉来做面皮。爸爸是山东人;可是妈妈是南方人;对于面食南方人吃不习惯。而且吃惯了米饭的南方人的肠胃,吃馒头、面条、烧饼等面食;很容易饿的。父母的爱情邂逅了美食;那是平淡的、平凡的~他们将平平淡淡中转化为美食的传奇~一辈子不离不弃;相濡以沫。没有激情澎湃、轰轰烈烈的情感波动;即使是清贫的生活;可是依然会感到幸福,相互守候;有您在我身边;这便是永恒!【咬春饼】春饼也是年菜!而且是春节筵席上少不了的重头角色,LEMON家的春饼吃的就是这皮上的功夫。有鸡蛋哦!爸爸妈妈做春饼是直接用鸡蛋加面粉摊面皮。今天LEMON主厨,我的地盘我做主哦!从小受到父母的创意熏陶,LEMON也是一位极其爱创新的主。新年图个好兆头,起名为金银满屋春饼!祝福大家羊年发洋财!
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
1只
胡萝卜
1根
黄瓜
4根
火腿肠
1根
面粉
5勺
适量
适量
老抽
适量
生姜
1个
料酒
适量
适量
甜面酱
适量
大葱白
适量
步骤
  • 1. 先将新鲜的鸡用盐、大葱、老抽、生姜、料酒腌制。
  • 2. 最好腌制的时间为24小时,让味道渗透进鸡肉里。
  • 3. 烤箱200度预热10分钟;锡纸铺在托盘上;烤箱200度,中层烤60分钟将鸡烤制熟透。【适量放入水果或者蔬菜烤制味道还不错】
  • 4. 烤制好的鸡肉冷却后,选择鸡蒲肉和鸡腿肉的部分,用手将其鸡蒲肉、鸡腿肉撕成小块备用。
  • 5. 准备4个大小同等的碗。打开鸡蛋,用手交换剥离分别将蛋黄和蛋清;装进不同的碗中备用。
  • 6. 蛋黄中加入适量的盐。
  • 7. 往蛋清的碗中放入一点盐。
  • 8. 顺时针方向用打蛋器或者筷子不停的搅打蛋白起泡为止。先将打好的蛋清放一边待用。
  • 9. 空碗里分别放进2勺半的面粉。
  • 10. 2勺半的高筋面粉放入碗中,同样加进2勺半的纯净水。如果喜欢吃稍微硬的春饼皮;就多加面粉。【或者瓶装水、凉白开】。
  • 11. 面粉中掺入纯净水【或者瓶装水、凉白开】不停的搅拌面粉;使其面粉里的疙瘩划开。
  • 12. 当面粉和水完全融合到一块后。就可以将打泡的蛋清放进面粉里。
  • 13. 还是继续刚才的游戏哦!一直连续的搅打;直至蛋清、面粉和水融合成为一体。银色的春饼皮食材就准备好了。这个过程小朋友很喜欢哦!钻钻把这当成游戏还乐此不疲~
  • 14. 往蛋白里加入少量的盐,继续搅打蛋清,面粉和水都是2勺半哦!
  • 15. 锅中放入少量的油。用电磁炉的爆炒键的最小火力。按下15分钟的定时键。【火力如果大;唯一的缺点是将春饼皮煎炸的过老,皮煎炸的脆了,卷春饼时皮会破】LEMON按定时键是为了好掌握煎炸春饼皮的具体时间,这个大家可以忽略掉!油温烧至4成热,将碗中的蛋清,对着油锅的中心倒入蛋清液。
  • 16. 不要撒开来倒入;从锅中心倒入蛋清,转动锅体,流动的蛋清在晃动中会向四周蔓延。用手掌握蛋清饼的大小形状。
  • 17. 电磁炉按下定时键,是避免时间控制的不好。一张饼大约用5-6分钟,如果想煎炸的焦黄一些,可以延长1-2分钟即可。
  • 18. 将银色春饼皮装盘待用。
  • 19. 银色春饼皮已经煎炸好了,将金银财宝收入囊中哦;吉利!
  • 20. 蛋黄和蛋清是分开的。如果要加入面粉,对应的5个鸡蛋加5勺面粉。可是现在蛋黄和蛋白是分开的。那么两个空碗里分别放进2勺半的面粉。2勺半的高筋面粉放入碗中,同样加进2勺半的纯净水。如果喜欢吃稍微硬的春饼皮;就多加面粉。
  • 21. 搅打蛋黄和蛋清的方法一样加入纯净水【或者瓶装水、凉白开】。不停的搅拌面粉;使其面粉里的疙瘩划开。当面粉和水完全融合到一块后。就可以将打泡的蛋黄放进面粉里。还是继续刚才的游戏哦!一直连续的搅打;直至蛋黄、面粉和水融合成为一体。
  • 22. 锅中放入少量的油。用电磁炉的爆炒键的最小火力。
  • 23. 按下15分钟的定时键。LEMON按定时键是为了好掌握煎炸春饼皮的具体时间,这个大家可以忽略掉!
  • 24. 油温烧至4成热,将碗中的蛋黄,对着油锅的中心倒入蛋黄液。不要撒开来倒入;从锅中心倒入蛋黄,转动锅体,流动的蛋黄在晃动中会向四周蔓延。用手掌握蛋黄饼的大小形状。电磁炉按下定时键,是避免时间控制的不好。一张饼大约用5-6分钟,如果想煎炸的焦黄一些,可以延长1-2分钟即可。
  • 25. 金色春饼皮煎炸好后,将金银财宝收入囊中哦;吉利!
  • 26. 胡萝卜切成丝备用。
  • 27. 准备好食材待用。
  • 28. 小小的黄瓜准备4根。这种小黄瓜形状不仅可爱不说,长度和LEMON煎的春饼皮差不多。而且里面的黄瓜瓤很细密。切开不会浪费,也不会水淋淋的,口感还清脆。
  • 29. 传统的春饼是非常讲究的,摊鸡蛋,炒菠菜,炒韭黄,肉丝、粉丝、豆芽菜炒在一起便是“和菜”。LEMON做的是改良版的春饼;完全按照自己的喜欢来配菜。火腿肠一根切丝。
  • 30. 大葱选择葱白段,长度切成和以上的食材一样长哦!切之前比例好不会失误,葱白要切细一些,避免吃的时候口味辛辣。食材全部就绪。
  • 31. 码放食材,放进营养食材胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝、葱白丝、烤鸡块。
  • 32. 银色春饼皮上码放食材,放进营养食材黄瓜丝、火腿肠丝、葱白丝、烤鸡块、放入适量的甜面酱。
  • 33. 金色春饼皮上码放食材,放进营养食材黄瓜丝、火腿肠丝、葱白丝、烤鸡块、放入适量的甜面酱。
  • 34. 金色春饼皮码上放进营养食材胡萝卜丝、黄瓜丝、火腿肠丝、葱白丝、烤鸡块、放入适量的甜面酱。
  • 35. 食材放入好后,裹好金银饼,在反面用牙签固定住。粗心的MM千万不要把牙签吃了;吃金银春饼时;先将牙签拿掉哦!传统的春饼是不需要牙签的。LEMON的改良版,随意啦~用牙签也是对【吃者和美食】体贴和尊重哦!食材不会漏出造成不雅。可以开吃了;味道嘛非常棒哦!特别的南北创意春饼!味道各不相同。5个鸡蛋10张饼。金色饼入口有股奶香。融合甜面酱和胡萝卜、小黄瓜脆生生;烤出来的鸡肉醇香味浓,葱白泛着淡淡的葱香,汇入了甜面酱,软软脆脆甜甜糯糯咸咸~
  • 36. 总之尝一尝美的没法形容!银色春饼比黄金春饼低调些;薄如纸,软如绵,白如雪,LEMON比较偏爱吃蛋清饼,咀嚼起来,柔中有韧,韧中有爽,咸鲜蛋香,回味悠长~使人满口生香,回味无穷。以爱情的名义;只有不敢做的,没有不能做的。 由GODOFMERCY原创。内容仅供参考;如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
小贴士
蛋黄和蛋清是分开的。如果要加入面粉,对应的5个鸡蛋加5勺面粉。可是现在蛋黄和蛋白是分开的。那么两个空碗里分别放进2勺半的面粉。2勺半的高筋面粉放入碗中,同样加进2勺半的纯净水。如果喜欢吃稍微硬的春饼皮;就多加面粉。【或者瓶装水、凉白开】。不停的搅拌面粉;使其面粉里的疙瘩划开。当面粉和水完全融合到一块后。就可以将打泡的蛋清放进面粉里。还是继续刚才的游戏哦!一直连续的搅打;直至蛋清、面粉和水融合成为一体。银色的春饼皮食材就准备好了。这个过程小朋友很喜欢哦!钻钻把这当成游戏还乐此不疲~同理;往蛋黄里加入少量的盐,和搅打蛋清一样的程序,面粉和水都是2勺半哦!主角已经准备就绪。现在是重头戏,也就是决定金银春饼成败的关键。
用电磁炉的爆炒键的最小火力。按下15分钟的定时键。【火力如果大;唯一的缺点是将春饼皮煎炸的过老,皮煎炸的脆了,卷春饼时皮会破】LEMON按定时键是为了好掌握煎炸春饼皮的具体时间,这个大家可以忽略掉!油温烧至4成热,将碗中的蛋清,对着油锅的中心倒入蛋清液。
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