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上海全家福
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诗瑶
全家福寓意团团圆圆，幸福美满。是我们年夜饭上的压轴大菜、里面的食材品种繁多、像爆鱼，蛋笼和自制的鱼都体现了上海本帮传统特色的菜品，还要带有美好寓意的食材，猪舌头（财头）粉丝（长长久久）等等、有荤有素，把所有的食材全部融合一起经过蒸制之后，原汁原味鲜美无比。
时间: 30分钟-1小时
食材
爆鱼
100g
熟猪肚
150g
熟猪舌头
100g
盐水鸡
100g
蛋笼
80g
肉皮
20g
香菇
10g
粉丝
100g
白菜
350g
鱼丸
100g
盐
适量
蛋皮丝
15g
熟火腿丝
50g
小葱
适量
生姜
10g
步骤
  • 1. 准备鱼丸、蛋笼、爆鱼、熟盐水鸡、熟猪肚条、熟猪舌头
  • 2. 准备肉皮、泡发的香菇和粉丝
  • 3. 准备熟火腿丝，蛋皮丝，生姜片和葱花
  • 4. 提前熬好的高汤
  • 5. 白菜洗净后切块
  • 6. 先把白菜冷水下锅煮开变软后捞起控水
  • 7. 再把香菇倒入焯水后捞起
  • 8. 汤锅内先加入香菇，白菜、粉丝和火腿丝
  • 9. 再把所有食材加入摆好后加入生姜片、倒入高汤，汤汁差不多和食材平即可
  • 10. 放入蒸锅内
  • 11. 盖上大火蒸30分钟后熄火
  • 12. 出锅后加入蛋皮丝和葱花后上桌
小贴士
1.我用的高汤，盐水鸡，火腿丝都有咸味的，所有没加盐，按照自家的口味调味
2.此汤原汁原味非常的鲜美，不必再加鸡精什么的，要加也可以
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