烂糊肉丝春卷
12万热度
715收藏
收藏
|
澈叶蓝凌在
烂糊肉丝的“烂糊”是指一种做法，将白菜丝炒软加水焖至软烂，加入肉丝，再勾以薄芡，色泽奶白油亮，鲜美软糯，大人孩子都爱吃，是江南、上海等一带人家都爱吃的家常菜（百度),上海人喜欢烂糊肉丝除了这道菜的鲜有还有它的鲜，过年包点烂糊肉丝春卷也是比较常见的做法，包好的春卷经过油脂的催化，外脆里嫩，香而鲜美！
时间: 30分钟-1小时
食材
春卷皮
适量
白菜叶
3片
香菇
2朵
精肉
50克
油
适量
盐
适量
生姜
适量
胡椒粉
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
-
1. 准备的原料。 -
2. 白菜，香菇切细丝。
-
3. 精肉切细丝加料酒，盐，胡椒粉淀粉抓匀腌制十五分钟。
-
4. 少许油煸香姜末。
-
5. 加入肉丝划散炒到变色。
-
6. 加入白菜，香菇炒匀。
-
7. 加点盐调味烧熟，再淋上水淀粉炒匀乘出放凉。
-
8. 取一张春卷皮，铺上炒好的烂糊肉丝。
-
9. 包好 。
-
10. 油锅中小慢炸。
-
11. 11表面金黄色就可以。
小贴士
1.包春卷的时候，炒好的酱料一定要完全放凉，而且馅不宜多，否则炸的时候会裂开。
2，炸的时候火不要大，中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻，吃的时候无需。解冻直接油炸就可以
2，炸的时候火不要大，中小火。
3.一次吃不完的春卷炸之前可以放冰箱冷冻，吃的时候无需。解冻直接油炸就可以