黄芽菜肉丝春卷
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湖工BB机
上海的春卷分咸甜二种味道，甜的是豆沙，而咸的最正统是黃芽菜肉丝馅料的，再加点黑木耳和冬笋丝口感更加丰富，营养也均衡全面。现在超市里有冷冻的皮子卖，所以再也不是像以前只有到了过年时候才能品尝的美味，一年四季均可食用.
时间: 30分钟-1小时
食材
白菜
400g
冬笋
80g
黑木耳
3g
猪肉丝
200g
春卷皮
200g
油
100ml
盐
5g
水淀粉
2汤匙
黄酒
10ml
步骤
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1. 准备白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝 -
2. 准备水淀粉，猪肉丝用生粉、1克盐10毫升料酒抓匀腌制半小时
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3. 准备春卷皮
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4. 先把白菜丝冷水下锅，盖上大火烧
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5. 烧制八分开的时候把黑木耳丝和冬笋丝倒入煮开后捞起控水
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6. 热锅倒油
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7. 温油倒入猪肉丝翻炒至变色后捞起
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8. 再把白菜丝，冬笋丝和黑木耳丝倒入煸炒出香味加入盐
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9. 烧制片刻后加入猪肉丝
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10. 烧制入味后用水淀粉勾芡后出锅待凉
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11. 取一张春卷皮加入馅心
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12. 卷起后再把两边往中间折起后
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13. 再卷起至全部做好
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14. 锅内倒油温油把春卷加入煎至微黄后捞起
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15. 等油温升高后再把春卷回锅炸至两面金黄后捞起控油即可享用
小贴士
1.白菜水分较多，先焯水再烹饪最佳
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整
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