烂糊肉丝
8.4万热度
89收藏
收藏
|
dazzle激动
重温经典的上海本帮菜烂糊肉丝，这次用了橄榄油，味道更加清香美味，烂糊肉丝是用白菜，猪肉丝和黑木耳一起烹饪而成，所谓的烂糊就是把食材煮的熟软，入口非常的鲜美。
时间: 10分钟内
食材
白菜猪
550g
后腿肉
150g
黑木耳
10朵
橄榄油
50ml
盐
4g
生粉
一汤匙
料酒
15ml
鸡精
3g
生姜片
4片
小葱
2根
步骤
-
1. 准备白菜和猪腿肉 -
2. 把白菜一片片瓣开后洗净再切丝
-
3. 猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒，1克盐，一茶匙生粉拌匀腌制1小时，黑木耳用清水泡发后洗净捞起
-
4. 准备生姜片和葱花
-
5. 锅内倒入橄榄油
-
6. 油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
-
7. 留底油加入生姜片爆香
-
8. 再把白菜丝加入不断的翻炒至出水
-
9. 加入黑木耳和盐煸炒均匀后盖上转小火煮至白菜熟软
-
10. 一汤匙生粉加入清水融化
-
11. 之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
-
12. 加入3克鸡精调味
-
13. 加入水淀粉勾芡后熄火出锅
-
14. 撒上葱花上桌
小贴士
1.猪肉丝先腌制再过油滑炒变色已经是8分熟了最后加入能保持鲜嫩的口感。
2.白菜水分较多，先洗净再切丝能减少水分，烹饪途中也无需加水
2.白菜水分较多，先洗净再切丝能减少水分，烹饪途中也无需加水
相关菜谱
-
烂糊鳝丝干挑面
聪郧采顿谙8.6万热度40收藏 -
肉丝酱
heater筷子8.7万热度149收藏 -
小青菜毛豆肉丝烂糊面
WuLi故事9.7万热度1.1万收藏 -
烂糊面
waggon紧张55.7万热度1.3万收藏 -
烂糊面
innumerable愉快33.7万热度1.1万收藏 -
京酱肉丝——【纳兰格格私房菜】
深情transplant1万热度166收藏 -
雪里蕻肉丝面
忌戮透蠢瘸1.6万热度171收藏 -
丝瓜炒肉丝
一杯月光丑1.4万热度114收藏