榨菜肉渣千层饼
8万热度
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想放假
千层饼、葱油饼一直是我家最爱。肉渣本身没有味道，有时做出的饼味道偏淡，所以这次加了些乌江榨菜，味道立刻提升了不少，带着爽脆、带着鲜香的馅料，外脆里软的饼皮，实在香的停不了口啊。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
肉末
300g
榨菜
100g
水
290g
油
适量
盐
适量
椒盐
适量
白芝麻
适量
葱
适量
步骤
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1. 面粉用一半热水、一半凉水和成光滑、柔软的面团，盖上湿布醒30分钟 -
2. 锅中放油，把肉末（或者五花肉）炸出油，炸到肉末金黄捞出，逼出的猪油另外装碗
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3. 葱、榨菜切细丁
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4. 肉渣中放入葱、榨菜、盐、椒盐、白芝麻调成馅料
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5. 面团分成4份
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6. 取一份擀成正方形，涂上猪油
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7. 铺上馅料
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8. 上下各切两刀
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9. 底部左右包起
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10. 往上翻，再左右包起
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11. 再往上翻，左右包起，醒10分钟左右
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12. 用手逐渐摁扁
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13. 电饼铛放油，预热，放入饼胚
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14. 中间翻次面，煎到两面金黄
小贴士
饼胚尽量不用擀面杖，用手逐渐推开。否则容易破皮。