芒果慕斯小花朵蛋糕
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久醉绕心弦夏芙
天气越来越热了，非常喜欢凉凉的慕斯蛋糕，现在芒果季，就做了款芒果口味的慕斯蛋糕，用奶油霜挤了几朵小五瓣花放上面了，摆了一个心形，是不是增色不少呢？这是个6寸的量哈。
时间: 1-2小时
食材
芒果
250g
白糖
50g
吉利丁粉
10g
淡奶油
250g
朗姆酒
4滴
橙汁
100g
清水
45g
奶油霜
30g
戚风蛋糕
2片
步骤
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1. 芒果划小块。 -
2. 去皮去核。
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3. 我用了破壁料理机打成泥的，很细腻，就不用过筛了，直接放白糖25克。如果用普通的料理机打，最好过下筛。
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4. 把芒果泥隔水加热至白糖融化。
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5. 吉利丁粉9克提前用凉水浸泡发涨，然后也隔水加热至融化。
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6. 吉利丁水放凉后再倒入芒果泥中，搅拌均匀。
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7. 淡奶油加白糖25克，加朗姆酒，放厨师机里面搅拌。
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8. 搅拌至出现纹路即可。
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9. 把芒果糊倒入打好的奶油中。搅拌均匀。慕斯糊就做好了。
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10. 6寸戚风蛋糕两片，稍微修下边，修小点。
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11. 把一片戚风蛋糕放入模具底部。
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12. 倒入慕斯糊，震几下，让里面的空气排出来。
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13. 再放入另外一片戚风蛋糕，再倒入慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上。
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14. 用1克的吉利丁粉用一勺凉水泡开，隔水融化。
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15. 倒入橙汁搅拌均匀。
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16. 倒入从冰箱拿出来凝固的芒果慕斯上面。
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17. 再放冰箱冷藏30分钟即可。
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18. 脱模时用电吹风朝着模具吹一小会儿，就轻松脱出来了。
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19. 用101号花嘴挤出小五瓣花朵。放冰箱冷藏至硬。
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20. 用裱花剪放到蛋糕上即可。
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21. 成品
小贴士
我用的破壁料理机打的芒果泥，非常细腻，就不用再过滤了，如果用普通的料理机打，最好还是过滤下，口感会细腻，芒果泥250克哦，不是芒果哦。