香辣荷叶粉蒸排骨
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跃颊背孟吨
啥也不说了，描写我吃饭时的场景：做好的粉蒸排骨，味道麻酥酥辣辣的，让你的舌尖有些颤抖，让我喝一口可乐~~解解辣，想放下筷子，却欲罢不能，只能一口接一口的吃完~~~
时间: 1-2小时
食材
小排
500g
大米
80g
葱
10g
姜
10g
花椒
2g
辣椒碎
5g
生抽
5ml
老抽
5ml
蚝油
5ml
料酒
5ml
白糖
5g
步骤
-
1. 准备材料 -
2. 荷叶用清水浸泡一夜至回软
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3. 排骨清洗干净，烧开一壶水，将排骨汆烫两次，捞出沥干
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4. 排骨中加入料酒、老抽、生抽、蚝油和糖，搅拌均匀
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5. 撒上切片的葱姜腌制15分钟
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6. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，放入花椒
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7. 小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
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8. 将大米连同辣椒碎一起放入料理机中
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9. 打碎成颗粒状米碎
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10. 将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎
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11. 然后用荷叶包裹排骨
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12. 高压锅蒸45分钟（电压力锅蹄筋档），关火后焖半个小时，开锅后拿出即可
小贴士
1、排骨一定要事先腌制，只有这样排骨才能充分入味，荷叶最好前一天就泡水
2、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃
3、我在打碎米的时候，加入了一小勺辣椒碎，这样做好的粉蒸排骨，既有花椒的麻，还有辣椒的辣，多重口感
4、电高压锅是蒸排骨的利器，省时省火，还自动断电，懒人如我你懂得的
2、料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃
3、我在打碎米的时候，加入了一小勺辣椒碎，这样做好的粉蒸排骨，既有花椒的麻，还有辣椒的辣，多重口感
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