您的位置: 首页>菜谱分类>粉蒸排骨
粉蒸排骨
10.4万热度
745收藏
铅笔periodic
爱吃粉蒸肉,每年都要从家乡带回来几袋蒸肉粉。今年临回来时朋友请吃饭就上了一大碗粉蒸肉,做的很香、很香。粉是她自己炒的,颗粒粗粗的,每一块肉都裹满了粉渣,不油不腻,香糯酥烂,吃的是不停口。我是赶紧取经,回家的第一周就整了两大碗粉蒸排骨。粉蒸肉做过多次,粉蒸排骨还是第一次,不过十年前在合肥一家菜馆吃过,号称是招牌菜,用了一个竹蒸笼端上来了,排骨下垫了一张荷叶,虽然没有五花肉做的粉蒸肉吃的解馋,但多了几分清香。女人过了四十大多有缺钙这个问题,医生说一定要注意锻炼、到户外多晒太阳,还有就是饮食调养。这不就买来了软排骨,骨头轻轻嚼嚼全吃下去了。能补多少钙,不知?但我想总是有好处的。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
1000g
大米
200g
十三香
5g
老抽
1汤勺
生抽
2汤勺
精盐
5g
糖浆
1茶匙
生姜
5g
步骤
  • 1. 将200g大米淘洗干净,控干。
  • 2. 将大米炒干后,加3茶匙十三香炒成微黄,然后碾成大颗粒状。
  • 3. 将1公斤排骨用温水泡出血水。
  • 4. 排骨清洗干净后斩成小块,装入大盆。
  • 5. 加1汤勺子老抽,两勺子生抽,还有盐5g拌匀。
  • 6. 加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的,上色较亮丽。
  • 7. 将碾碎的米拌入。
  • 8. 分装到两只大碗内,到点水在大盆里涮一下,分倒入两只大碗内。注:水量很小,不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的,不是吗?
  • 9. 在撒点切碎的姜在表面。
  • 10. 高压锅加压蒸约30-40分钟,一般来说就软烂了。 注:锅小,分蒸了两次。
小贴士
1.排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质就会较紧。
2.稍然加点水,蒸出来的粉蒸排骨不会干,这要根据肉的湿度决定。
这道菜的其他做法

粉蒸排骨

139收藏
1.1万热度

荷香粉蒸排骨

131收藏
1.5万热度

粉蒸排骨

90收藏
1.9万热度

粉蒸排骨

184收藏
2万热度

粉蒸排骨

156收藏
1.3万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

鲜辣南瓜浓汤

122收藏
605.4万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

四红补血养生糊(破壁机)

60收藏
252万热度

洋葱炒牛肉

45收藏
170.6万热度
相关菜谱