香辣粉蒸排骨
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韩真zZ
以前总是买粉蒸调料做排骨,总觉得里面加的防腐剂，香料，味精过多让人很不放心。这次自己调的料，结合妈妈做粉蒸排骨的经验，成功的香辣粉蒸排骨就出炉了。以后再也不用买粉蒸调料了。
时间: 10-30分钟
食材
肋排
500g
土豆
1个
郫县豆瓣
15g
醪糟
8g
花椒面
1小匙
五香粉
1小匙
白糖
1小匙
姜末
适量
料酒
5ml
盐
3g
辣椒面
适量
辣椒油
10ml
蒸肉粉
80g
步骤
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1. 排骨洗净，稍沥干水份。 -
2. 加入上述调料。
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3. 搅拌均匀。
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4. 再加入蒸肉米粉。（蒸肉粉菜式有卖，也自己自己做。大米加入几粒花椒后放入料理机研磨细，粗点口感会好些，大约和玉米渣子粗细）
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5. 再次搅匀。每一块排骨都能裹上蒸肉粉，且颜色感觉比较湿润，可以加几毫升水一起拌匀，这样吃起来口感会好，不至于过干。
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6. 装入碗里。
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7. 面上放切好的土豆。放入高压锅里。一般的蒸锅也行。高压锅水开后20分钟，一般蒸锅一个半小时。都是水开后转中小火。注意水不要烧干了。
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8. 已经蒸好的排骨。
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9. 端出来倒扣在盘里，撒上葱花或者香菜。
小贴士
豆瓣有鲜味，盐就少加点。吃不了辣的就可以不放或者少放点辣椒粉和辣椒油。还可用来做粉蒸羊肉，羊肉有膻味，味道要加重点才好吃。