粉蒸排骨
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撒娇
粉蒸排骨是四川汉族的一道名菜，以猪排伴合米粉，配以豆瓣等香料上笼蒸制而成，口味麻辣，五香味浓，肉质细嫩。
时间: 1-2小时
食材
猪肋排
600g
郫县豆瓣
1大勺
海椒面
1小勺
十三香
1小勺
鸡精
0，3g
糖
1小勺
老抽
1小勺
蚝油
1小勺
花椒粒
2O粒
植物油
适量
精盐
少许
米酒糟
少许
花椒油
少许
料酒
少许
步骤
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1. 把猪排清洗干净，砍成一寸长的节。 -
2. 加入料酒撒上葱，姜腌制15分钟。
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3. 捡去葱，姜。
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4. 锅入油烧热下入郫县豆瓣翻炒备用。
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5. 准备糯米，粳米各50克，花椒.大香.三奈。
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6. 下入锅慢慢翻炒，直至微微发黄时取出。
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7. 把炒好的糯米，粳米料放入料理机内打成颗粒状时倒入排骨中。
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8. 腌好的排骨加入炒好油的郫县豆瓣，海椒面，鸡精，老抽.蚝油.糖.十三香.米酒糟.花椒油.盐。
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9. 加入米粉伴匀腌制一小时。
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10. 上茏蒸个一个小时取出。
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11. 装入盘中撒香菜，一道排骨肉粑烂的五香味浓的粉蒸排骨就大功告成了。
小贴士
无