荷叶米粉蒸排骨
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愁肠seaport
米粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉抓匀，掸上一点点的水放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
时间: 1-2小时
食材
肋排
1000g
大米
220g
鲜荷叶
一张
红烧酱油
适量
盐
适量
鱼露
适量
生抽
适量
洋葱
适量
姜
适量
十三香
适量
肉桂粉
适量
步骤
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1. 准备调料腌制排骨用。 -
2. 先将排骨的血水充分的泡出。
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3. 用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
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4. 洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
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5. 大米用干净棉布擦干净即可。
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6. 放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
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7. 用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
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8. 一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
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9. 取出腌制好的排骨，将米粉撒入。
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10. 拌匀。
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11. 将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
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12. 放入排骨。
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13. 切一些姜末。
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14. 撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
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15. 非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。
小贴士
制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
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