咸蛋芝麻油酥饼
10万热度
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W佛系少女YG
这是一款酥的掉渣的油酥饼，好似中式酥皮点心。很香，很香……蛋香、豆香、芝麻香，还有面香。馅料有通常的葱油饼的葱和油，但盐用咸蛋代替了，还加了芝麻和焙干的豆渣。这就是从中式酥皮点心中得到的启发，不过比酥皮点心制作起来要简单多了。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
220g
油
55g
小葱
适量
豆渣
100g
芝麻
20g
咸蛋
1个
步骤
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1. 一, 首先做油酥馅料。材料：豆渣100克，芝麻20克，油50克，咸蛋一个，葱一棵。 将豆渣焙干，盛出备用。 -
2. 另起锅，倒入足够的油，冷油下芝麻，待油热芝麻就炒香了；然后将焙干的豆渣倒下去，炒拌均匀。
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3. 放入一个煮熟的咸蛋，压碎，炒拌均匀。
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4. 盛到小碗里，待凉透将一棵小葱切碎放入拌均匀，到此油酥就做好了。
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5. 二，做饼坯 在做油酥的同时，将面用70度的热水和好，盖上湿布醒30分钟。
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6. 将醒好的面团和光滑，擀成大片，涂抹上炒好的油酥。
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7. 盘卷成圆饼，松弛10-20分钟。
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8. 然后撒上芝麻，将饼擀开。
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9. 三，煎油酥饼 起一油锅
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10. 待油热将饼放入。
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11. 盖上锅盖，保持中火。
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12. 一面炕好，翻面炕另一面，到两面焦黄，即可。
小贴士
1. 豆渣要焙干才香。
2. 用冷油才能炒透，又不会炒焦芝麻。
3. 想油酥效果好，油就不能太省。
4. 用烫面比冷水面口感要更加软。
5. 盖锅中火煎烙才能做到外焦里软。
6．芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。（此条来自网络）
2. 用冷油才能炒透，又不会炒焦芝麻。
3. 想油酥效果好，油就不能太省。
4. 用烫面比冷水面口感要更加软。
5. 盖锅中火煎烙才能做到外焦里软。
6．芝麻仁外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，整粒的芝麻炒熟后，最好用食品加工机搅碎或用小石磨碾碎了再吃。（此条来自网络）