蒜香豆豉排骨
8.1万热度
775收藏
收藏
|
小蝌蚪
咬一口排骨，外焦里嫩，豉香浓郁，伴随蒜茸的香味，唇齿留香，加之红红绿绿的青红椒粒做点缀，色香味俱全！拍照片的时候，香味阵阵扑来，口水马上就要流出来啦~~~
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
400g
油
适量
青椒
1个
干豆豉
100g
葱
1小段
姜
1小段
蒜
6瓣
郫县豆瓣酱
20g
生抽
5ml
醋
10ml
糖
适量
红椒
1个
步骤
-
1. 排骨切小块，洗净备用；青红椒去茎去梗去籽切成小粒；葱姜蒜切茸。 -
2. 油热后下排骨，大火炸一遍断生取出，沥干油后再大火复炸一遍，至焦黄捞出沥干油备用。
-
3. 锅内留底油，下入葱茸和姜茸，大火炒香后放入豆瓣酱翻炒。
-
4. 调至中小火，再加入豆豉翻炒，加适量水开大火熬成汁。
-
5. 放入备好的排骨块，翻炒使排骨均匀裹上酱汁。
-
6. 盖盖大火焖约5分钟，此时将青红椒粒放入微波炉加热1分钟。
-
7. 汁收差不多以后加入生抽和醋翻炒，调入糖，最后放入蒜茸翻炒均匀即可出锅。
-
8. 出锅后撒上加热好的青红椒粒即可。
小贴士
1.排骨切成小块熟得更快，炸两遍为了让排骨嚼起来更酥，外焦里嫩。
2.郫县豆瓣酱的加入更加重了豆豉的味道。
3.由于放了生抽，豆瓣酱也有咸味，所以不用再加盐，否则就咸了。
4.蒜要最后放，突出了蒜香味。
5.青红椒粒是加热的而不是和排骨一起炒，这样可以保证色彩鲜艳，而且中和了口感，吃起来更清爽。
2.郫县豆瓣酱的加入更加重了豆豉的味道。
3.由于放了生抽，豆瓣酱也有咸味，所以不用再加盐，否则就咸了。
4.蒜要最后放，突出了蒜香味。
5.青红椒粒是加热的而不是和排骨一起炒，这样可以保证色彩鲜艳，而且中和了口感，吃起来更清爽。
-
热门菜谱
-
红豆薏米糖水
89收藏426万热度 -
小米粥
687收藏393.2万热度 -
洋葱炒牛肉
84收藏382.6万热度 -
薏米百合莲子汤
120收藏361.6万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度