豆豉排骨
10.5万热度
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仗义sociology
这是广式早茶店里十分有名的茶点,每次光顾,总少不了这一份。嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱。去广州还是去香港如何可以错过这道美食?但其实这倒色香味俱全的美食并没有想象中的那么难。而且是很健康的蒸式料理啊,却又有那么丰富的口感着实不易。快跟着来学做一下吧。
时间: 10-30分钟
食材
猪肋排
250
生姜
2片
蒜
2瓣
淀粉
2勺
水
若干
生抽
1勺
料酒
2勺
豆豉酱
1-2勺
白糖
半勺
葱
若干
花生油
1勺
盐
1小勺
步骤
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1. 最好选择带软骨的猪肋排,切小块(蒸熟和入味),然后浸泡去血水。
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2. 再冲洗一遍,最后沥干。
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3. 准备其余食材。
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4. 加入(切断的)生姜、花生油、盐、糖、淀粉、水、抓匀。尽量使每块排骨沾上一层水淀粉
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5. 然后倒入料酒、生抽。
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6. 将蒜切碎加入碗中。
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7. 再加入豆豉酱,均匀搅拌。腌制15分钟,
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8. 把腌制好的排骨放入蒸箱,设定温度为100度,20分钟即可。(如果没有蒸箱,也可以在蒸锅上烧开水。等水开后放入腌制好的猪肋排上蒸15-18分钟即可。)
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9. 时间到,香喷喷的豆豉排骨做好了。
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10. 最后撒上葱花,一道美味的豆豉排骨就做好了。
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11. 成品图
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12. 成品图
小贴士
1.记得排骨要纯肋排,斩小一点香,有软骨的更加
2.豆豉可以根据自己口味来加。喜欢重口味的还可以加点小辣椒
3.白糖放的不宜过多,但可以提鲜还能使肉的口感爽脆。
4.白糖腌制过的不宜回锅再蒸,所以趁热吃吧。
2.豆豉可以根据自己口味来加。喜欢重口味的还可以加点小辣椒
3.白糖放的不宜过多,但可以提鲜还能使肉的口感爽脆。
4.白糖腌制过的不宜回锅再蒸,所以趁热吃吧。
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