香煎南乳五花肉
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褚夏双勤
位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。南乳又叫红腐乳、红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳。它表面呈枣红色，内部为杏黄色，味道带脂香和酒香，而且有点甜味。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
南乳
4块
蒜
1瓣
小葱
适量
糖
少许
料酒
适量
酱油
少许
步骤
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1. 准备所需材料。 -
2. 五花肉洗净切成块，蒜切沫。
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3. 将南乳、蒜沫、糖、料酒、酱油放入碗里。
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4. 然后调匀。
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5. 再放入五花肉腌制半小时。
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6. 平底锅放少许食用油烧热。
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7. 加入腌制好的五花肉。
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8. 煎至两面金黄即可装盘。
小贴士
南乳本身就是很咸，无需另外加盐。小葱只是用来装盘用，可以忽略。