红烧肉西兰花
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希望shabby
香喷喷的红烧肉下面垫上一层营养香口的西兰花,好吃又解腻。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200g
西兰花
100g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
五香粉
适量
八角
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 五花肉切块,用适量生抽、盐、五香粉腌制20分钟入味。
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2. 西兰花洗净切成小朵,用淡盐水浸泡10分钟。
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3. 炒糖色。油锅加热后加适量白糖或冰糖,均匀撒开,烧至融化变成焦糖色(白糖根据肉的份量调整,这里份量的肉加了一小勺)。
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4. 放入五花肉,快速翻炒至半熟,表面呈金黄色。
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5. 加热水到淹没五花肉,放入八角、姜蒜、生抽、盐、白糖、老抽调味,盖上锅盖焖10分钟。
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6. 焖肉的时候,另起一锅烧开水,放少许油和盐,焯熟西兰花。
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7. 捞起放入凉白开里过一下,沥干水份。用蒜末煸香油锅,放入西兰花加适量盐和鸡精再翻炒一下,更加香口。(嫌麻烦的话这步也可省略。)
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8. 将肉焖出油汁后,加适量鸡精调味,大火收汁。
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9. 西兰花盛起摆盘,淋上红烧肉,完成。香喷喷的。
小贴士
* 焖五花肉的时候加入热水能让肉的口感更好并且省时,炒热的肉突遇凉水容易变硬。
* 西兰花不要煮太久,一变色就可以马上捞出,否则口感、卖相和营养都会受到影响。
* 西兰花不要煮太久,一变色就可以马上捞出,否则口感、卖相和营养都会受到影响。
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