红烧青鲷鱼
8.5万热度
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忐忑infer
青鲷鱼是夏天最美味,性价比最高的海鲜之一了,鱼肉细腻刺又少,价格也便宜,很适合我这种怕鱼刺的人
时间: 10-30分钟
食材
青鲷鱼
1条
生抽
适量
老抽
少许
盐
适量
蚝油
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 准备食材,鱼买回家后要清洗干净,在把遗留的鱼鳞刮一下,特别是要把肚子里的黑膜清理干净,表面抹点盐待用
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2. 锅烧热用姜蒜炝锅,接着把鱼放进去,中火慢煎,开始锅一定要烧热不然鱼皮会粘锅
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3. 煎好一面翻过来煎另一面,虽然是用普通铁锅,鱼皮煎的很完整吧
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4. 接着放入蚝油(家里没有可不放)生抽、老抽、盐调味(我放了一点点白糖提鲜没放鸡精)
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5. 接着倒入热水(要热水不要用冷水)盖上锅盖烧一会,因为这次买的鱼比较大,有一斤半左右,所以水就放多了一点
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6. 最后把葱放进去,大火收汁收到自己喜欢的程度就可以出锅了(最好是有点汤汁,拌饭一级棒)
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7. 浓油赤酱的红烧鱼做好啦
小贴士
无