红烧青鱼
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帕特里克奎恩
老婆很爱吃我做的青鱼，下面就给大家做一下红烧青鱼。
时间: 10-30分钟
食材
青鱼
3条
葱姜蒜
适量
花椒大料
适量
醋
适量
料酒
适量
盐
适量
鸡精
适量
酱油
适量
耗油
适量
白糖
适量
步骤
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1. 炖青鱼我愿意把头去掉，刀斜着切进图片位置，这样容易把头去掉，直接就把肠子拽出来了。 -
2. 鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下（家里没有蒜了就没放） 腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。
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3. 热锅放油（可以多放一些，因为要煎一下青鱼，我没有放那么多，煎完油做别的菜没法用了，太腥气了）加入姜，带油温五成热左右下入青鱼。（先下姜就是为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜擦一下锅底，这样就不粘锅了，我这是忘记用生姜擦一下了）
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4. 青鱼我愿意煎的火大一点，鱼外表干一点。个人喜欢
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5. 煎完的油下入花椒，带花椒出香味之后捞出扔掉（不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。）
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6. 之后下入葱姜蒜，煸炒出香味，之后倒入酱油，耗油，料酒，白糖，醋。
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7. 下入青鱼，加水莫过青鱼即可，加入盐。大火开锅，中火炖十五分钟左右。
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8. 然后大火收一下汤汁，加入鸡精，然后尝一下咸淡，在决定是否再加盐。
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9. 出锅，装盘，上面撒上香。准备开饭了……
小贴士
特别注意煎鱼的时候，别把鱼两面煎破了，这样鱼特别容易碎哦。