香辣薯条豇豆
1.8万热度
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繁华落尽满心凉植
我的这道菜可以算作是根据干煸豆角发展演化而来的，豇豆角过油后绿绿的，口感也更好呢，我喜欢它已经超过四季豆了。想到反正是要过油炸的，就顺便削了一个土豆，炸成薯条，凑成一个菜吧，走香辣干煸的路线。喜欢重口味的我临时决定加入一勺孜然，事实证明，这真是一个超正点的决策啊~~让这道菜锦上添花、回味无穷······
时间: 10-30分钟
食材
豇豆角
250g
土豆
200g
葱
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
麻椒
适量
白芝麻
适量
孜然
适量
盐
适量
糖
适量
鸡粉
适量
步骤
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1. 材料如图 -
2. 豇豆角摘洗干净切成长段
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3. 土豆去皮切成比豇豆角略粗的条状
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4. 干红辣椒剪成小段，葱切段，大蒜切末
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5. 锅中加油烧热，下入豇豆角，炸制2、3分钟至表面起小泡即可捞出沥净油
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6. 再将土豆条也炸至金黄色后捞出控油
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7. 倒出炸过蔬菜的油，只用锅中留下的一点点油小火将干红辣椒、花椒麻椒煸炒出香味，至辣椒微微变色后，加入蒜末炒香
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8. 再加入一勺孜然，仍旧小火力，炒出香味
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9. 加入豇豆和薯条
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10. 同时调入盐、糖、鸡粉、白芝麻
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11. 调大火力后快速翻炒均匀后即可出锅装盘
小贴士
豇豆角比较容易成熟，炸制到表面起小泡即可；薯条可以复炸一遍，至金黄色完全成熟为止。
另外，蔬菜过油时，一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。
另外，蔬菜过油时，一定要在油温高的时候捞出 才比较不容易窝油。