非油炸版干煸豆角
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没有腹肌program
饭店做这道菜为了菜的颜色绿，又能节省时间就用油炸豆角，不过爱吃这道菜的总用油炸也不行，一是不健康，二是费油啊，下面我就试验了一次非油炸的，同样好吃颜色也好看。喜欢吃的朋友可以试试了。
时间: 10-30分钟
食材
架豆王
300g
里脊肉
50g
盐
3g
酱油
少许
料酒
少许
姜片
少许
花椒大料
适量
干红椒
适量
食用碱面
2g
步骤
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1. 架豆王要选细一些的，这样的豆角嫩。 -
2. 把豆角去两头，断成手指长的段儿。
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3. 都弄好后清洗一下。
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4. 锅中放豆角加清水，再放一勺食用咸面。和一点盐，开火煮豆角。这样焯出的豆角绿还容易熟透。
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5. 水开后转中小火煮十分钟左右。
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6. 捞出豆角用凉水冲洗一下。
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7. 起锅热油，下入里脊肉碎煸炒香。
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8. 倒入豆角中火煸炒。
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9. 加入姜花椒 大料和干红椒 煸炒。
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10. 炒到豆角打褶熟透后倒入料酒，加盐煸炒一下入味。
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11. 再加入点酱油大火煸炒出锅装盘。
小贴士
因为炒的时间短，所以焯的时间要长一些，豆角一定要熟了才能吃。不然会中毒，大家都知道的。
加碱是为了让豆角更容易熟，也更绿。
在锅里煸炒的时候不要用大火，容易糊还不熟，用中小火就可以，最后大火出锅前加点酱油这样颜色好看。不要放多。
加碱是为了让豆角更容易熟，也更绿。
在锅里煸炒的时候不要用大火，容易糊还不熟，用中小火就可以，最后大火出锅前加点酱油这样颜色好看。不要放多。
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