炝炒圆白菜是一道很家常的菜，做法也很简单，但是做这道菜时一定要注意白菜不能用刀切，只能用手撕成小块，因为圆白菜富含维生素C，而金属刀会加快维C的氧化，而且用刀切圆白菜还会有铁腥味，所以用圆白菜做菜一定要用手撕，除非要切很细的圆白菜丝时才能用刀。除了这一点这道菜一定要旺火快炒才能保留圆白菜清脆的口感。