丹麦肉桂卷
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最初的模样班
丹麦肉桂卷——香甜浓郁的味道可以大大的满足你的味蕾
时间: 1-2小时
食材
高粉
280g
低粉
120g
白糖
40g
鸡蛋
80g
清水
160g
黄油
40g
片状动物黄油
240g
肉桂粉
5g
粗砂糖
50g
酒渍葡萄干
200g
盐
5g
奶粉
16g
高耐糖酵母
8g
步骤
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1. 面团材料混合搅拌至薄膜完成阶段立马整圆裹保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时；片黄取出，整成方形。冷冻好的面团擀开，中间放上片黄。 -
2. 面团四角向中间合并，将片黄包起，收口处掐紧，擀成长方形。
-
3. 长方形分成三份，左右各1/3处向内折。 左边1/3处向内折，然后将右边的1/3处也向内折，变成了3层。继续擀开，重复3折，立马裹保鲜膜放冷冻30分钟。取出面，继续重复3折两次，裹保鲜膜放冷冻30分钟。
-
4. 将面擀开4mm厚，画线上部分撒馅料，下部分留着一块空，从上向下卷起。
-
5. 2cm为一个面剂，轻轻切开。
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6. 将未撒馅料的末端打开，擀扁再卷起，将尾端压在面团下。
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7. 卷好的面胚，轻轻按扁，盖保鲜膜，温暖处发酵1倍左右大小。
-
8. 发酵好的面胚，侧面刷上蛋液，表面撒砂糖（可选），烤箱预热200°，烤制面胚膨胀开后，转180°烤制面胚变成金黄色即可，大约共需要20分钟。
小贴士
【说说】
●葡萄干要提前至少2小时用朗姆酒腌渍，没有朗姆酒用清水也可以。
●片状黄油用擀面杖隔着袋子轻轻敲打成长方形。
敲打之前可以将片黄表面撒点面粉，以防粘连。
●冷了之后装袋，再次享用时记得烤箱160°-180°加热2-3分钟。
●因为之前的步骤忘记拍照片了，所以做了电子版手绘图，尽量用语言来描绘清楚。
●葡萄干要提前至少2小时用朗姆酒腌渍，没有朗姆酒用清水也可以。
●片状黄油用擀面杖隔着袋子轻轻敲打成长方形。
敲打之前可以将片黄表面撒点面粉，以防粘连。
●冷了之后装袋，再次享用时记得烤箱160°-180°加热2-3分钟。
●因为之前的步骤忘记拍照片了，所以做了电子版手绘图，尽量用语言来描绘清楚。
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