全麦肉桂苹果面包
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孙女神级的真汉子
全麦肉桂苹果面包，添加200克老面，它的的好处是，老面经过自然发酵后会增加麦香味，可以增加面包的发酵力和面包Q软的口感，延长面包的保质期，算是一直天然的改良剂。苹果和肉桂粉的搭配是最经典，苹果和肉桂的味道本来就是绝配，肉桂粉特有的香气能将整个苹果的甜美提升到极致，暖暖的香味是给一种心灵的安慰。
时间: 1-2小时
食材
老面
200g
高筋面粉
250g
盐
3g
干酵母
3g
水
150g
橄榄油
15g
全麦粉
250g
干酵母
2g
水
190g
步骤
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1. 全麦老面原料：全麦粉250克，干酵母1.5克，水190克 老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用，老面和面团材料混合，揉至扩展。 -
2. 老面200克，高筋面粉250克、盐3克、干酵母3克，水150克、橄榄油15克混匀，揉至面团光滑，有弹性
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3. 继续揉至面团面筋有良好的延展性。
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4. 发至原来的近2.5倍大。
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5. 将发酵好的面团排掉空气，滚圆，松弛15分钟。
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6. 面团均分2份
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7. 取一个面团，正面在上，按扁，稍擀开。
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8. 面团中间放入肉桂苹果
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9. 卷起，从中间用切开，一端不可切断
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10. 拧成麻花状
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11. 全部做好放入模具中，温暖湿润处最后发酵 发至两倍大。
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12. 220℃预热好的烤箱，面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层 190℃18-20分钟。
小贴士
厨房小语：一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，小石子放烤盘里，一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些 20-30分钟，把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。
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