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肉桂卷
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消防车hard
这是第三份柏翠PE6880面包机试用报告,这次我用了面包机的生面团,感觉特别的有意思,作为一个烘焙的初学者有一个面包机是必须的,看着很多博主做着好吃的各式面包是多么的羡慕啊!但是我对面包一窍不通,尤其是揉面、发酵,觉得好神奇啊。曾经我尝试了很多次,都是失败告终。因此对面包和很多的面食望而生畏,只有羡慕的份。现在我也敢做这个肉桂卷了,就因为有面包机的帮助。
时间: 1-2小时
食材
奶油
30g
鸡蛋
60g
高筋面粉
460g
白砂糖
适量
肉桂粉
适量
黄油
10g
即发酵母粉
3g
60ml
步骤
  • 1. 面团:水4/5杯,奶油6大勺,鸡蛋1个,盐1小勺,白糖1/4杯,高筋面粉3杯,即发酵母粉1.5小勺, 内陷:白砂糖1/3杯,肉桂粉2小勺,黄油2大勺, 表面涂液:全蛋液
  • 2. 将鸡蛋、奶油、盐、水倒入面包桶中,
  • 3. 宝宝把白砂糖倒入面包桶中,
  • 4. 高筋面粉倒入面包桶中,
  • 5. 划一条痕,把即发酵母粉放进划出的痕迹中,
  • 6. 选择10-生面团,
  • 7. 1小时24分钟后结束,倒出面团在洒些手粉(高筋面粉)在工作板上,面团上也洒些手粉,轻压面团使面团的多余空气排出,
  • 8. 再将面团用手轻轻揉成圆柱形,
  • 9. 再由中央向外压之长方形的面皮,
  • 10. 抹上黄油,一侧留2厘米不涂抹黄油,
  • 11. 将混合的肉桂和糖均匀的撒在黄油面皮上,
  • 12. 再将面皮慢慢紧紧卷起,卷到底时,将面皮稍微施力黏住封紧,将长圆卷筒切成3厘米左右的小卷,
  • 13. 放入烤盘中,各个面团卷之间留有空间,面卷朝上一面刷上全蛋液,放入烤箱发酵至2倍大,
  • 14. 烤箱180度中层,烤10-15分钟即可。
小贴士
1、这个方子就是面包机自带的《柏翠面包机专用食谱》中的肉桂卷,其实这本自带的食谱中对像我这样的初学者来说足够哦,不过有的地方还是要根据自己实际操作来确定哦,
2、卷面皮的时候一定要紧紧的,最后施力封紧,
3、里面的口味可以按照自己的喜好放。
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