香辣卤羊蹄
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-Anonymous__
羊蹄是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊脚做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴.香辣卤羊蹄，吃了还想吃的难得美味。
时间: 1-2小时
食材
羊蹄
4个
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
老抽
适量
鲜抽
适量
醋
适量
葱
适量
姜
适量
辣椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 羊蹄4个，整理干净，对剖，水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净 -
2. 取砂锅，放些水，放姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒.
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3. 放入羊蹄，加一点的醋.放些糖，鲜抽，老抽.
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4. 大火煮开，小火2个钟头左右.
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5. 当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟.
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6. 中火收汁.
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7. 边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就好了。
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8. 装盘开吃。
小贴士
1.最后加些糖再煮一会儿，更容易上色。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
3.此菜品咸，甜，辣都适中。可以根据自己喜欢的口味调整用量。
2.搅拌的时候要注意别把羊蹄的皮弄破了。
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