香辣卤猪蹄蛋
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俊逸
这个菜谱是自己这些年卤猪蹄的惊艳，尤其是喜欢加鸡蛋一起卤
在英国上学的时候第一次去肉店买猪蹄，不知道咋说就默默滴问了下店主大叔“Do you have pig's feet?” 然后大叔好懂我啊...而且英国人不怎么吃这玩意儿2-3个大猪蹄才50P，人民币才5块钱啊！！！蓝后就开启了我华丽丽卤猪蹄事业...哈哈哈~但素肉店老板不会帮你砍猪蹄，而且不知道是不是英国的猪骨头硬啊..每次砍猪蹄赶脚人要崩溃了...但素各种美味无语言表..蓝后就成为招呼客人必做食物之一啦~
在英国上学的时候第一次去肉店买猪蹄，不知道咋说就默默滴问了下店主大叔“Do you have pig's feet?” 然后大叔好懂我啊...而且英国人不怎么吃这玩意儿2-3个大猪蹄才50P，人民币才5块钱啊！！！蓝后就开启了我华丽丽卤猪蹄事业...哈哈哈~但素肉店老板不会帮你砍猪蹄，而且不知道是不是英国的猪骨头硬啊..每次砍猪蹄赶脚人要崩溃了...但素各种美味无语言表..蓝后就成为招呼客人必做食物之一啦~
食材
洋姜
适量
猪蹄
适量
鸡蛋
适量
生姜
适量
大蒜
适量
葱花
适量
干辣椒
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
步骤
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1. 准备好卤料，喜欢吃麻辣的亲可以加一把花椒，生姜切片，大蒜去皮，小葱切葱花 -
2. 鸡蛋冷水下锅，水开后煮5分钟左右
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3. 鸡蛋上用水果刀竖条纹划几刀便于入味
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4. 猪蹄洗干净后，烧一锅开水，下猪蹄姜片一点料酒焯水，出血沫沫后关火用冷水将猪蹄冲洗干净沥干水分，冷热交替皮质更Q弹 （我还加了猪皮，卤猪皮也超级赞）
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5. 锅热了后放油，7成热下卤料翻炒10秒左右
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6. 倒入猪蹄
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7. 翻炒20秒左右
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8. 倒入生抽
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9. 倒入少许老抽，翻炒均匀，
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10. 加水刚好没过猪蹄就好，加点盐和一点点糖提味
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11. 将鸡蛋放进去
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12. 大火煮开后中火慢慢煮半小时左右，用筷子戳一下皮子能戳动就好了，出锅后撒葱花。
小贴士
不知道是不是我个人原因，我觉得第二顿加热后会更好吃~ 强烈推荐猪脚面，还有烫青菜和萝卜丝，无敌美味啊 ^^
其实这个卤料算比较简单的了~~~喜欢麻辣的可以撒一把花椒~
不爱吃辣的可以不放干辣椒..其实觉得放一点更香呢..
鹌鹑蛋可以同等替换鸡蛋~~ 以前会把鸡翅膀一起放进去撸~
鸡翅膀比较脆弱要后放或者提前盛出来~~
喜欢吃面的多放点水炖~~ 炖好的猪蹄可以冷冻起来，吃的时候弄一点儿加热拌饭吃~~或者加水煮面...
其实这个卤料算比较简单的了~~~喜欢麻辣的可以撒一把花椒~
不爱吃辣的可以不放干辣椒..其实觉得放一点更香呢..
鹌鹑蛋可以同等替换鸡蛋~~ 以前会把鸡翅膀一起放进去撸~
鸡翅膀比较脆弱要后放或者提前盛出来~~
喜欢吃面的多放点水炖~~ 炖好的猪蹄可以冷冻起来，吃的时候弄一点儿加热拌饭吃~~或者加水煮面...
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