洋葱营养价值丰富，洋葱味道鲜美，在国外被誉为“菜中皇后”。洋葱气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。切洋葱时特别容易刺激眼睛，但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水里浸一会儿，把刀也浸湿，在切就不会流眼泪了。把洋葱先放在冰箱里冷冻一会，然后再拿出来切，也会获得较好的效果，小朋友怕辣不喜欢吃洋葱，用面包糠炸着吃，脆脆的，也不辣，挺好。