家常小炒鸡,做法在这里！
8.9万热度
775收藏
收藏
|
亦菡砌
没错儿，这的确是一道广受欢迎的家常硬菜。下酒、下饭都是口口美味啊！不多扯闲篇，直入主题，看看潮爸制作这道菜的流程图和详解。
时间: 30分钟-1小时
食材
养殖土鸡
一只
青椒
适量
油
适量
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
大蒜
适量
香菜
适量
葱花
适量
干辣椒
适量
步骤
-
1. 做这道菜选用新鲜的养殖土鸡即可，如果是真正的放养土鸡，适合清炖鸡汤，烧制起来却很费时间，所以这是一个重点。一定要买养殖土鸡来做，比较快手！ OK，宰杀、洗净、然后焯水至断血水、捞起 -
2. 炒鸡前先要热锅冷油，小火将姜蒜和花椒粒、干辣椒丝炒香
-
3. 保持小火，将焯好的鸡块儿入锅翻炒至表皮微露焦香，然后加点料酒烹香
-
4. 接下来加老抽、白糖调味儿
-
5. 充分炒匀后再小火炒2分钟左右，一定要保持小火，否则容易糊锅
-
6. 随后加适量水入锅，转大火烧制，加入适量胡椒粉去腥。 烧开后锅上锅盖转小火慢炖20分钟左右。
-
7. 鸡肉烧制期间准备一些辣椒块儿和大蒜片
-
8. 20分钟后大火收汁儿，收至图中汤汁儿容量时再揭开锅盖
-
9. 汤汁儿基本收干时加入辣椒块和大蒜大火翻炒
-
10. 1-2分钟后撒香菜葱花起锅
小贴士
做这道菜选用新鲜的养殖土鸡即可，如果是真正的放养土鸡，适合清炖鸡汤，烧制起来却很费时间，所以这是一个重点。一定要买养殖土鸡来做，比较快手！记得焯水！
-
这道菜的其他做法
-
家常小炒鸡腿肉
44收藏8.1万热度 -
家常小炒鸡
722收藏8.3万热度 -
简单家常小炒 银耳炒鸡蛋
34收藏8.9万热度 -
暖心家常小公鸡
26收藏8.1万热度 -
家常小炒
173收藏7.8万热度
-
热门菜谱
-
可乐鸡翅
30收藏663.1万热度 -
黑豆豆浆
918收藏651.7万热度 -
皮蛋豆腐
23收藏319.3万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度
相关菜谱
-
家常小炒饭
仙人球9.9万热度20收藏 -
天热就来盘清爽家常小炒吧！
白衣酒客历10.4万热度6收藏 -
家常小炒豆豉鲜藕
pantry爱迟到8.4万热度33收藏 -
家常小炒
彭吙含笑饮鸩酒别1.9万热度150收藏 -
家常小炒肉
玉生烟孙8.7万热度159收藏 -
家常小炒肉丝
昊英争8.4万热度775收藏 -
家常小炒
采灵天屎的翅膀15万热度846收藏 -
里脊肉炒三丁一一家常小炒
之之之之-11.2万热度39收藏