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冬笋焖腊鸭
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每年腌制腊味必定要腌制几个腊鸭腿,就喜欢那喷喷香的腊味儿。笋我吃的极少,一般在餐桌上极少伸出筷子,虽然它很美味。选用腊鸭焖笋,浓浓的腊香味儿已经很诱人,加上笋吸足油脂口感更加柔韧,馋得我忍不住多吃了一点点。
时间: 30分钟-1小时
食材
腊鸭腿
300g
冬笋
340g
生抽
3g
洋葱
20g
生姜
15g
大蒜
20g
黄酒
50g
枸杞子
10g
步骤
  • 1. 准备好腊鸭腿、冬笋、洋葱、蒜瓣,提前冬笋浸泡用淘米水熬煮涨发,洗净切丝备用。
  • 2. 腊鸭腿剁小块,用开水冲洗干净。
  • 3. 锅中油热,爆香葱姜蒜。
  • 4. 倒入腊鸭,炒匀。
  • 5. 淋入料酒,炒匀。
  • 6. 加盖焖至料酒蒸发。
  • 7. 倒入冬笋丝,炒匀。
  • 8. 淋入温水。
  • 9. 翻炒均匀,大火煮开,小火焖煮30分钟。
  • 10. 淋入生抽,炒匀。
  • 11. 加入枸杞子即可盛入碗中食用。
小贴士
1、冬笋需要用淘米水煮发,洗净后用清水浸泡随用随取。
2、腊鸭有点咸,无需再加盐调味儿。
3、喜欢吃辣椒可以加点青红椒点缀一下。
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