金针焖鸡块
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迷死佳
喜欢吃鸡肉，做法多样，美味无穷，与什么搭配都不错，今天又用干黄花菜，又称金针菜，与鸡块一起焖了，很香，特别喜欢金针菜韧韧的口感和特有的香味，与鸡块一起焖后，还多了鸡肉的香味，真是好吃。做法也不复杂，我喜欢随手乱放，今天看到冰箱还有一把蒜苔，也拿出来切断放里面了，一定要临出锅再放，让蒜苔保持它脆脆的口感，搭配肉肉很爽脆，口感更丰富了哈。
时间: 1-2小时
食材
鸡块
1000g
干黄花菜
100g
蒜苔
1把
油
适量
盐
适量
八角
2个
香味
4片
花椒
20粒
葱
1根
姜
5片
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
冰糖
少许
香油
适量
步骤
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1. 干黄花菜提前泡发，洗干净，买了一只鸡子，让卖家给剁成小块了，也洗干净，蒜苔洗干净切断儿。 -
2. 锅中放水，放入鸡块焯水。
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3. 捞出用温水洗干净，淋干水分。
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4. 锅中放油，油热后放入姜片、葱、八角、香叶和花椒爆香。
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5. 放入鸡块翻炒出油。
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6. 放入料酒、生抽、老抽和少许冰糖翻炒。
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7. 加入干黄花菜翻炒均匀。
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8. 加入没过鸡块的清水。大火煮开后盖上盖子，转中小火焖煮一小时左右。
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9. 如果汤汁太多，可以开大火收一下汁，放盐调味，再放入蒜苔。翻炒至蒜苔断生。
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10. 最后淋少许的香油。
小贴士
放入冰糖一是为了提味，味道更好，二是做出来的菜颜色光亮。喜欢辣味道的可以放辣椒哈，我家人不喜欢，就没有放。