红烧鸡腿
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揖隙孛又硕
红烧鸡腿:营养美味,鲜嫩多汁,配上米饭更好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡腿
1个
土豆
1个
胡萝卜
半根
泡发蘑菇
250g
粉皮
30g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
红烧汁
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 锅具拿到手之后，首先要养锅：稍加热后，用猪油把锅里面擦拭一遍，静置两个小时以上，再用清水冲清干净，擦干备用。 -
2. 鸡腿洗干净后，切成小块。
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3. 胡萝卜切成滚刀块。
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4. 土豆去皮洗净，也切成同胡萝卜同样大小的块。
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5. 事先泡发好的蘑菇，清洗干净，挤干水份。
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6. 干的粉皮放入温水中泡软。
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7. 意大利尚尼26cm煎炒锅放到炉火上，倒入少许的油，加热一会儿。要注意火不要太大，火焰不要超过锅底的外圈，这样可以更好地保护锅不变色。同以前家里普通的锅比，这个锅传热性能很好，受热也比较均匀。
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8. 待油烧热后，下入切好的葱姜炒出香味。
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9. 下入鸡腿翻炒。
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10. 一直炒到鸡腿变色。
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11. 下入胡萝卜翻炒。
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12. 下入土豆翻炒。
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13. 加入花椒粉。
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14. 加入老抽，翻炒均匀。
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15. 加入生抽。
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16. 加入蘑翻炒。
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17. 加入没过食材的水。
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18. 盖上盖子。这上海系列煎炒锅的盖子很有特色，上面有气阀，密封性很好，可以放到放气档，也可放微压档。这次我用的是微压档。仅仅过了十几分钟，里面的土豆就已经十分软烂了。
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19. 揭开盖子，放入泡软的粉皮。
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20. 再炖十分钟左右，待汤汁粘稠基本收干即可关火。
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21. 出炉装盘即可。
小贴士
因为锅盖有微压功能，所以炖制时间要比平时的锅少一些，我才用了十几分钟，就把土豆炖得十分软烂了，下次应该把土豆再晚放一些。
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