黄豆猪蹄煲
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欢乐reckless
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇....有抗衰老的作用，因此，猪蹄被称为“美容食品”....
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
500g
黄豆
150g
盐
适量
八角
1个
香叶
1片
橘子皮
适量
桂皮
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
红枣
四颗
步骤
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1. 准备猪前蹄250g，买的时候让卖家斩块 -
2. 买猪蹄的时候如果卖家有设备，可以让他帮忙用火烫一下猪蹄，这样用火烫过的猪蹄煮汤汤汁会容易变白。猪蹄洗干净，上面那层被火喷过的焦渍也要刮干净
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3. 准备配料：大葱两段，红枣四颗，橘子皮，香叶，八角，桂皮，姜片各适量
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4. 准备黄豆150g，黄豆要提前3小时用清水泡好
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5. 锅中烧开一锅清水
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6. 下入猪蹄，煮到水再次烧开后继续煮2分钟捞出，捞出洗净沥干水分备用
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7. 把焯过水的猪蹄倒入砂锅中，把步骤三中的配料一同入锅，然后注入比猪蹄多两倍以上的清水
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8. 倒入一小瓶盖料酒。然后开大火煮，待汤烧开后转小火慢慢炖
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9. 炖约30分钟左右，汤汁渐渐变奶白色
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10. 倒入泡好的黄豆
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11. 转大火烧开，锅开后调小火继续炖
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12. 炖30分钟左右添加适量食用盐，搅拌均匀后关火出锅
小贴士
1.由于黄豆提前用清水泡上3小时，黄豆已经软，不可和猪蹄一同下锅炖，这样黄豆很容易炖烂。
2.猪蹄炖的时候不宜过长，以免肉炖烂了汤汁粘稠口感不好
2.猪蹄炖的时候不宜过长，以免肉炖烂了汤汁粘稠口感不好