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巧克力奶油纸杯蛋糕
8.2万热度
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矫孛蚊缎嫡
在涛妈那里看到了这款巧克力海绵蛋糕，觉得非常漂亮，所以收藏下来，自己把它做成了小小的纸杯蛋糕，配上鲜奶油，非常的快手，美味却丝毫不减，依旧非常好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
3个
糖
70g
低筋面粉
80g
牛奶
70g
淡奶油
150g
黄油
30g
巧克力
50g
可可粉
10g
糖粉
20g
步骤
  • 1. 牛奶+黄油煮沸
  • 2. 加入巧克力和可可粉拌匀
  • 3. 蛋白分两次加入糖，打至硬性发泡
  • 4. 加入蛋黄，继续搅打均匀
  • 5. 加入过筛的粉类，快速拌匀
  • 6. 取2大勺步骤5与之前的巧克力糊拌匀
  • 7. 将步骤6倒入剩下的蛋白霜中
  • 8. 快速拌匀
  • 9. 将蛋糕糊倒入模具，170度烘焙22分钟
  • 10. 淡奶油+糖粉打至硬性
  • 11. 装入裱花袋，我用的是大号的6齿曲奇裱花头
  • 12. 围着蛋糕挤一圈
小贴士
1：这款小蛋糕的要点依旧是打蛋清，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角。
2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡
3：巧克力是消泡的杀手，可尝试先将少量的蛋糕糊和巧克力拌匀之后，再混合剩下的蛋糕糊，这样会减少消泡
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