波兰种巧克力面包
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嘟噜嘟噜十一
波兰种做法，简单方便，只需提前准备好波兰种酵头，就可以使面包更持久柔软，何乐而不为呢~这款可可面包加入了大量的巧克力豆，每口都有惊喜，很讨喜~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
50g
水
50g
酵母
1g
高筋面粉
240g
水
90g
蛋液
40g
盐
2g
糖
60g
可可粉
10g
酵母
2.5g
黄油
30g
巧克力豆
40g
步骤
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1. 50克水、50克面粉、1克酵母混合，盖上保鲜膜放冰箱发酵7小时左右。 -
2. 发到表面很多泡泡，里面显蜂窝状。
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3. 发好的酵头，90克水，50克蛋液，2克盐，60克糖，240克面粉，10克可可粉，2.5克酵母依次放入面包机桶揉面25分钟左右至面团光滑，加入室温软化的30克黄油
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4. 继续揉到扩展阶段，加入40克巧克力豆，揉均匀即可
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5. 面团收圆放入面包桶发酵到2倍大
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6. 发好的面团取出排气，分成两份，大面团是小面团的两倍
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7. 大面团均分为9等份
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8. 滚圆放入8寸模具
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9. 小面团均分为8等份放入6寸模具
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10. 模具放入烤箱发酵至2.5倍左右
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11. 放入预热好的烤箱，180度烤22分钟，中途加盖锡纸以防上色过深
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12. 绵软可口哦~
小贴士
无
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