素糖醋排骨
5.4万热度
791收藏
收藏
|
恰好心动
好吃
时间: 10-30分钟
食材
面筋
200g
莲藕
300g
面粉
适量
水
适量
番茄酱
适量
酱油
适量
白醋
适量
糖
适量
盐
适量
泡打粉
适量
食用油
适量
步骤
-
1. 准备白面筋2—3块，莲藕一节 -
2. 骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段
-
3. 肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）
-
4. 取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）
-
5. 调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可
-
6. 把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。
-
7. 把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用
-
8. 在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。
-
9. 关火盛盘即可。
小贴士
排骨表面裹一层稀面糊再入锅煎制，这样不仅能避免面筋过度吸油，还能让排骨外焦里嫩，保持口感。
色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。
素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。
色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。
素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。