糖醋带鱼
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思潮prediction
糖醋带鱼
时间: 10-30分钟
食材
带鱼
500g
葱姜
适量
大蒜
适量
料酒
适量
酱油
适量
花椒
适量
八角
适量
绵白糖
适量
食醋
适量
步骤
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1. 带鱼洗净切成段。 -
2. 收拾好的带鱼放入葱姜、花椒粒、少许食盐、高度白酒腌渍30分钟。
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3. 腌制带鱼的时候来调一碗糖醋汁，大概比例是：1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
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4. 腌渍好的带鱼稍稍控干，沾上薄薄一层面粉，并抖去多余面粉。
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5. 锅中放少许油，放入带鱼，煎至两面金黄。
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6. 煎好的带鱼盛出。
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7. 锅中放入葱姜、拍撒的大蒜、八角爆出香味。
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8. 调料爆出香味后，把煎好的带鱼码放在葱姜蒜上。
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9. 加入调好的糖醋汁，汤汁与鱼持平就好。
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10. 大火煮沸后，改中小火烧至。
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11. 大约十分钟左右，汤汁收浓即可关火。
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12. 上菜啦！
小贴士
收拾带鱼的时候，带鱼腹部里边有一层黑膜一定要冲洗干净，这层黑膜腥味非常大。
煎制带鱼的时候，把带鱼皮晾干，这样煎制的时候带鱼不粘锅。
腌渍时候用高度白酒比料酒更能去腥。
煎制带鱼的时候，把带鱼皮晾干，这样煎制的时候带鱼不粘锅。
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