孜然小白鱼
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赫敏
新疆味道，其实就有孜然的味道，新疆很多的饭菜里就有孜然的味道。烤全羊，烤包子，烤馕，烤羊肉串，炒烤肉都少不了孜然的身影，等等，就连有时做菜做火锅汤底也是少不了孜然的味道。说白了孜然就是味中之王。孜然也是新疆人饭桌上不可缺少的调味品。这道孜然小白鱼，在新疆饭店出境率很好高的，也属于新疆味道吧。小白鱼的中文名字是贝加尔雅罗鱼，俗称小白鱼，小白鲦。中国产于新疆额尔齐斯河水系，如新疆北部福海县境的乌伦湖小白鱼功效：利水消肿。主水肿；小便不利，是淡水鱼
时间: 10-30分钟
食材
小白鱼
400g
鸡蛋
1个
油
适量
盐
适量
淀粉
3g
孜然粉
3g
辣椒粉
2g
葱
2g
姜
2g
料酒
2g
步骤
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1. 食材：小白青鱼 淀粉 鸡蛋 孜然粉 辣椒粉 料酒 姜 大葱 植物油 -
2. 把小白鱼用水洗净，沥干水分
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3. 把葱姜切末，用料酒和葱姜腌制小鱼20分钟以上
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4. 把鸡蛋打散，搅拌均匀
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5. 加淀粉拌均匀
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6. 加孜然粉辣椒粉，拌均匀
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7. 把腌制好的小鱼加进去，裹上一层蛋液
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8. 热锅凉油，油热5 成，加小白鱼
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9. 炸到一面发硬，翻面继续炸到金黄色
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10. 捞起沥油装盘即可
小贴士
下小白鱼油炸时，要一个个的放
小心粘连在一起
一般炸的食材加的盐特少
要比炒的菜要味淡些
小心粘连在一起
一般炸的食材加的盐特少
要比炒的菜要味淡些