五香牛肉
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noted水龙头
这道五香牛肉，口感很嫩很香，但口味喜欢咸的人就觉得淡了点。
时间: 1-2小时
食材
牛腱肉
1500g
葱
适量
盐
适量
老抽
2大勺
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
干辣椒
适量
姜
适量
步骤
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1. 主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段 -
2. 辅料图
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3. 牛腱肉入冷水锅
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4. 加入辅料们
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5. 生姜切片后也加入
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6. 加入料酒，我用的是绍兴加饭酒
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7. 大火煮开，撇去浮沫
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8. 至汤汁干净转中火盖盖炖煮，期间不时推一推牛腱肉，防止粘锅
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9. 大约半小时后加老抽这么两大勺，并加两茶匙食盐
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10. 转小火盖盖一直炖煮了有一个多小时过火焖着，过一会儿再开火炖，直到牛肉用筷子可以轻松插入，再关火焖着
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11. 吃前，捞出牛肉架在两根筷子上沥一沥汤汁
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12. 看好纹理，横向切片后装盘即可。
小贴士
1，切牛肉必须看好纹理，横向切断纹理，这样切出来的牛肉片容易爵嚼。
2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。
2，老卤不要倒了，一可以将不急着吃的牛肉在汤汁中浸泡着，吃前捞出沥干卤汁切片。二老卤还可以继续炖牛肉。
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