春笋烧五花肉
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没有南山南
“尝鲜无不道春笋”，春笋被誉为春天的“菜王”，味道鲜嫩，营养丰富，可单独做菜，更是一道主要的配菜，与五花肉搭配笋更是鲜美无比，肉肥而不腻，煮好的汤汁浇饭好吃到爆。
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
500g
春笋
700g
小葱
2棵
蒜肉
3瓣
干红辣椒
2个
生姜
3片
食用油
40ml
母子酱油
120ml
冰糖
15g
黄酒
30ml
开水
500ml
盐
3g
八角
1个
桂皮
1小块
香叶
2片
步骤
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1. 准备食材 -
2. 五花肉洗净后切成3厘米左右的方块
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3. 炒锅烧热放食用油
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4. 冷油放入生姜蒜肉煸炒，再放入干红辣椒，八角，桂皮小火炒出香味，注意辣椒不要炒糊
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5. 倒入五花肉翻炒
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6. 五花肉炒到颜色变白
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7. 加入母子酱油，炒到肉成酱油色
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8. 加入开水没过肉
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9. 大火烧开水开后用汤勺撇净浮沫
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10. 加入小葱和香叶，加入黄酒和冰糖，换砂锅，
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11. 砂锅加盖小火焖约30分钟
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12. 春笋切成滚刀块，放入砂锅，再加入盐，先开大火约5分钟改小火再焖30分钟
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13. 出锅装盘
小贴士
1.五花肉的烧法有很多种，我是按绍兴传统的烧法在做，只是我家现在喜吃辣，加了2个红辣椒
2.这种做法我没焯水，只是水开后撇净浮沫
3.肉在烧制时要一次性加足水，而且必须是开，这样肉更容易煮熟
4.煮肉我喜欢用砂锅，砂锅煲汤，炖肉类口味更好
2.这种做法我没焯水，只是水开后撇净浮沫
3.肉在烧制时要一次性加足水，而且必须是开，这样肉更容易煮熟
4.煮肉我喜欢用砂锅，砂锅煲汤，炖肉类口味更好