苦笋味苦且甘，性凉而不寒
苦笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。中医认为，苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡等症。
今年四川干旱,雨水少,只有极少数的早苦笋出来了,刚上市的那会儿,那个价格呀真叫贵,看着倒是诱人,不过不敢下手,还是等等吧,早吃晚吃都会吃着的.还怕吃不着吗,这不等了几天,这价格真的降了不少呢,卖十八了.过阵子更是便宜.