提拉米苏
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成倾一池温柔
坚决不出门,提拉米苏,教你在家做,抓住你的爱
时间: 1-2小时
食材
马斯卡彭奶酪
250g
蛋黄
2个
淡奶油
145g
牛奶
25g
速溶咖啡
1小袋
朗姆酒
30g
热水
30g
手指饼干
适量
可可粉
适量
糖粉
适量
步骤
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1. 速溶咖啡粉中倒入30g热水溶解。 -
2. 加入15g朗姆酒搅匀成咖啡酒，然后晾凉备用；
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3. 取一个小盆，放入两个蛋黄、60g细砂糖和15g朗姆酒，然后用打蛋器搅打均匀。
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4. 倒入牛奶25g搅匀。
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5. 将蛋奶液隔水加热并不断搅打，至浓稠的乳沫状。
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6. 然后放在冷水盆中，继续搅打至冷却。
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7. 马斯卡彭奶酪放小盆中打至顺滑。
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8. 分次加入冷却的蛋奶糊打匀，然后放入冰箱冷藏4小时至奶酪糊变得浓稠。
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9. 淡奶油中加入20g细砂糖打发至出现纹路。
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10. 倒入奶酪糊翻拌均匀；马斯卡彭馅就做好了。
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11. 模具杯底倒入一层马斯卡彭糊。
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12. 取一些手指饼干蘸满咖啡酒。
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13. 然后铺在上面。
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14. 倒入马斯卡彭糊到1/2杯子高度，再放一层蘸满咖啡酒的饼干；
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15. 最后倒满马斯卡彭糊，抹平表面后放入冰箱冷藏4小时以上。
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16. 食用前撒上可可粉和糖粉装饰即可。
小贴士
1、隔水加热蛋奶液时注意温度不要太高，以免蛋黄形成颗粒。
2、淡奶油无需打发，打至出现纹路即可。
2、淡奶油无需打发，打至出现纹路即可。