泡菜煮罗非鱼
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哑铃segment
好长时间没有吃泡菜鱼，嘴有些馋了，买了一条罗非鱼、一碗泡菜来解解馋。普洱的气温冬无严寒，夏无酷暑，这样的气温很适合罗非鱼的生长，所以这里市场上卖的全是罗非鱼，只有少量的草鱼。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，没有肌间小刺，很适合老人和孩子食用。
时间: 10-30分钟
食材
罗非鱼
700g
油
适量
盐
适量
泡菜
1碗
姜
1块
蒜
4瓣
剁椒
1匙
辣椒
8个
花椒
10粒
木姜子油
少许
步骤
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1. 罗非鱼处理干净后切成小块洒入一些黄酒去腥备用。 -
2. 准备一匙剁椒、切好姜蒜末、辣椒段备用。
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3. 准备一碗泡菜。
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4. 热锅冷油，放入辣椒和花椒小火煸炒出香味。
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5. 放入姜蒜末和剁椒煸炒一会。
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6. 放入泡菜煸炒一会。
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7. 倒入一大碗冷水。
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8. 冷水放入鱼块，放入一匙盐。
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9. 盖上盖子用大火煮沸后改小火煮十分钟。
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10. 待鱼肉煮熟后，淋入少许的木姜子油和少许的味精调味即可。
小贴士
没有木姜子油的，可以放入一匙的白胡椒粉调味去腥。辣椒的用量按个人的喜好放入，喜辣者多放一些，反之则少放。
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