您的位置: 首页>菜谱分类>红烧罗非鱼(下饭菜)
红烧罗非鱼(下饭菜)
9.3万热度
48收藏
茂学苔
罗非鱼肉质细腻,鲜甜,少刺. 是一种非常适合烹饪任何菜系的淡水鱼.
因为是近年来的外来鱼种,却鲜为人知. 也就在我国西南及南部地区有养殖.
食材
罗非鱼(红罗非鱼)
一条 (2-3斤)
适量
一块
干辣椒
5-6个
八角
1-2粒
料酒
适量
干淀粉
适量
菜籽油
适量
芡汁
比例是 1:1:2:3
1大勺
白砂糖
1大勺
生抽
2大勺
3大勺
步骤
  • 1. 先把鱼处理好,洗净,控水.配料:葱切段,姜切片,干辣椒 和 八角 洗干净,控干. ( 不喜欢辣椒 、八角的话,可以省略)芡汁按照比例 醋1:糖1:生抽2:水3 调和好.
  • 2. 鱼身切花刀. 方便入味.加入料酒和少许盐、姜片 腌制 15-20分钟.
  • 3. 锅内加入油.(大概100ml) 中火烧热.热油时,将腌好的鱼(姜片取出)均匀地抹上干淀粉.
  • 4. 将鱼提起,轻轻的抖几下鱼身,抖下多余的淀粉.待油锅烧至6-7成热时, 可以煎鱼了.煎鱼时可以一边用锅铲在鱼身淋油,这样煎鱼的速度快一些,鱼熟得均匀些.
  • 5. 待鱼身煎到淡金色,鱼大概也8成熟.将多余的油盛出,锅里只留大概 2 汤匙油(30ml 左右)将姜片、八角、干辣椒 放入锅里爆香.再倒入芡汁.
  • 6. 尽量不要翻动鱼身,以免鱼身松散. 可以用锅铲往鱼身淋芡汁.当芡汁烧至大概剩一半时. 按照自己的口味适量加些调味料(盐,味精 或者 鸡精)起锅前加入葱,关炉子,让炒锅的余温把葱的味道逼出来.
  • 7. 一道浓香四溢,营养满分,超级下饭的 “ 红烧罗非鱼” 就完成啦! 是不是很简单.色香味具全! 不管是家宴或者是宴请宾客都很适合.最主要的是,鱼刺非常少. 非常适合老人、孩子 还有不会挑鱼刺的同学们.
这道菜的其他做法

红萝卜熬鲶鱼(下饭菜)

50收藏
9万热度

红烧罗非鱼

120收藏
3.6万热度

红烧罗非鱼

173收藏
4.1万热度

红烧罗非鱼

193收藏
4.3万热度
热门菜谱

蒜蓉马齿苋

32收藏
1086.4万热度

青椒炒平菇

44收藏
280.6万热度

【果蔬汁】西红柿苹果汁

40收藏
214.7万热度

家常菜

141收藏
207.4万热度

酸奶猪蹄卷

897收藏
204.2万热度
相关菜谱